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信義區又多一個韓式美食新據點：45年「中央韓鍋酒舍」登台
台北信義區本來就是韓式料理的一級戰場，從韓式烤肉到炸雞一應俱全，如今又多了一個重量級新選擇——來自首爾江南的「Joongang Haejang 中央韓鍋酒舍」。這間在韓國深耕超過四十年的老字號，以「牛腸火鍋」和「醒酒湯」在當地打出名號，如今由築間餐飲集團以代理方式正式引進台灣，首店落腳 ATT 4 FUN，大坪數設計、逾百席座位，很適合揪同事下班小酌、家庭聚餐或假日逛街順路暖暖胃。對愛吃韓式、又想嘗試更道地內臟火鍋文化的饕客來說，可以說是今年冬天最值得排進清單的新店之一。
人生必吃牛腸火鍋：湯頭、口感與價位一次解析
中央韓鍋酒舍被韓國老饕封為「必吃」的關鍵，就在那一鍋看似樸實、卻非常講究的牛腸火鍋。店家從韓國原廠導入內臟處理技術，多道工序去腥、保留油脂香氣，再用總店秘製辣醬充分醃拌，入鍋前已經先把味道打底。上桌時可以看到鍋裡滿滿的牛腸、香菇、蔬菜與辛奇（韓式泡菜），加熱滾煮後，湯頭會從清亮慢慢變得濃郁，喝起來不只帶辣，更有牛油與泡菜發酵香疊出的層次感。價位方面，牛腸火鍋每鍋約 1,280 元起，適合 2～3 人分享；不敢吃內臟的，可以選擇以清蒸牛腩、韭蔥為主角的牛腩火鍋，價位約 1,180 元起，肉感紮實、湯頭相對清爽，是第一次造訪的安全牌選擇。
從醒酒湯到小菜：韓式靈魂風味的完整體驗
如果說牛腸火鍋是這裡的主舞台，那醒酒湯就是最道地的日常配角。中央韓鍋酒舍在韓國原本就是很多上班族、夜貓族的「解宿醉」愛店，主打的大骨湯頭清爽不油膩，來台後同樣由韓方技術團隊監製，保留韓國街頭那種「一碗熱湯配白飯」的療癒感。店內醒酒湯系列包括牛腩湯、牛內臟湯、雪濃湯、牛尾湯等，價位大約落在 380～450 元之間，每一款都可以自行加海鹽、胡椒調整鹹度，很適合不愛重鹹、又想喝湯暖身的客人。搭配的韓式蒸蛋、泡菜煎餅、生牛肉拌飯、烤牛內臟等小菜，也讓這裡不只是一間「火鍋店」，更像是把首爾深夜酒館的靈魂原封不動搬進信義區。
| 餐點類型 | 品項範例 | 參考價位區間（元） | 適合族群與場合 |
|---|---|---|---|
| 主鍋 | 牛腸火鍋、牛腩火鍋 | 1,180–1,280 / 鍋 | 朋友聚餐、下班宵夜、想嚐鮮牛內臟者 |
| 醒酒湯 | 牛腩湯、牛內臟湯、雪濃湯、牛尾湯 | 380–450 / 鍋 | 上班族午晚餐、一人用餐、想喝湯暖胃者 |
| 小菜點心 | 韓式蒸蛋、泡菜煎餅、烤牛內臟 | 約 200–300 / 道 | 多人分享、配酒小食、搭配主鍋加點 |
| 主食類 | 生牛肉拌飯等 | 約 250–350 / 份 | 不想吃太辣、想以飯類當主角的客人 |
誰最適合來中央韓鍋酒舍？上班族、旅人、家庭客一次盤點
中央韓鍋酒舍開在 ATT 4 FUN，不只交通方便（捷運市政府站、台北 101/世貿站步行皆可抵達），也非常貼合不同族群的用餐情境。對信義區上班族來說，中午若想犒賞自己，可以點一鍋醒酒湯加白飯，一個人也能吃得剛剛好；晚上與同事聚餐，則推薦以牛腸火鍋當主鍋，加點泡菜煎餅與蒸蛋，人均控制在 600～800 元左右即可吃飽又有變化。對觀光客與週末逛街的情侶來說，這裡則是體驗「韓劇場景」的好地方：逛完百貨、看完電影，來碗熱湯暖身，配上一點小酒，和首爾江南夜生活的節奏幾乎同步。如果是家庭聚餐，建議提早訂位，點一鍋重口味牛腸火鍋、一鍋較清爽的牛腩或雪濃湯，大人小孩都能找到喜歡的口味。
築間為何看上中央韓鍋酒舍？從品牌佈局看美食趨勢
站在餐飲產業的角度來看，築間選擇代理中央韓鍋酒舍，其實也透露了幾個有趣的潮流訊號。首先，台灣消費者對「原汁原味的海外品牌」接受度愈來愈高，不再滿足於改良版韓式料理，而是追求能和首爾當地幾乎同步的菜單與風味。其次，牛腸、牛內臟等食材過去在台灣較為小眾，近年因為燒肉與居酒屋文化盛行，願意嘗試的人逐漸變多，反而成為差異化賣點。再來，築間本身在火鍋與燒肉市場已經成熟，透過代理國外強勢品牌來更新產品線，比起砸重金自創新品牌，風險相對可控，也能抓住喜愛韓式料理的固定客群。從這個角度看，中央韓鍋酒舍不只是一間話題餐廳，更像是築間整體品牌升級的一枚重要拼圖。
怎麼把中央韓鍋酒舍排進你的韓食地圖？旅人情境推薦
如果你打算安排一趟「信義區半日韓食小旅行」，可以這樣規劃：下午先逛信義商圈或看場電影，傍晚時段預約中央韓鍋酒舍，兩人共享一鍋牛腸火鍋，再點上一份泡菜煎餅與韓式蒸蛋，不只飽足，也能完整感受韓式居酒屋的氛圍。怕排隊的話，建議平日晚上或假日早一點入座；想控制預算的人，可選醒酒湯＋白飯的組合，再搭配一兩道小菜，人均約 400～500 元就相當有滿足感。未來品牌預計在台北、台中持續展店，對南來北往的旅人來說，也多了新的暖胃據點。下次想吃韓式，不妨跳脫烤肉、炸雞的既定選項，把中央韓鍋酒舍加入清單，用一鍋牛腸火鍋，替自己的城市日常加上一點首爾夜晚的濃度與溫度。
