台北101除了能看夜景，也很會把「吃飯」變成行程的一部分。近期最值得把握的，就是老四川首度進駐台北101美食街的全新個人鍋品牌「饗壹鍋」。它把原本常見於聚餐場合的麻辣鍋，改成一人也能輕鬆開鍋的精緻版本，讓上班族、情侶約會或短暫覓食的旅人，都能用更俐落的節奏吃到川味靈魂。
目錄摘要
饗壹鍋主打：一人也能吃出川味層次
「饗壹鍋」以「精緻個人鍋」為核心，把香、麻、辣的分工變得更明確。菜單分為「饗麻辣」「饗養生」「饗在地」三大系列，共7款鍋物；點法上也很適合怕麻不敢加辣的族群：你可以先從口味較穩的湯底入手，再視當天食慾決定是否升級。若你是旅行中只想快速補能量、又想吃得有記憶點的人，這種「不必揪人、上桌就開吃」的設計會相當加分。
麻辣控必點：饗麻辣三寶鍋、馥小川鍋
想一次滿足口感控，麻辣系列非常對味。像「饗麻辣三寶鍋」把大腸頭、牛筋、牛肚三種經典食材集結在同一鍋，麻香鋪開後，脆中帶彈、韌中帶香的層次會越吃越上癮；若你偏好較清爽的豆香與血香組合，「饗馥小川鍋」主打麻辣鴨血與豆腐，同時搭配經典配料，整體會更貼近「越煮越入味」的熟成路線。建議第一次來的人，先把主菜（肉類或內料）選好，再用配角的口感做平衡，讓麻辣不會只剩刺激。
一人也能拼桌感：川味涼粉＋川香滷味
除了鍋物，饗壹鍋最討喜的是把川味小食做成「加菜清單」。例如爽口開胃的「川味涼粉」，Q彈口感吃下去很像替麻辣做節奏調整：先用涼粉把味覺喚醒，接著再回到鍋裡，整體不易膩。滷味部分則走入味路線，像滷鴨心、滷鴨肝、滷鴨胗都屬於下酒也下飯的類型；如果你不想猶豫口味，就選「五味拼盤」一次收集多種熟成風味。若你有想帶回辦公室享用的需求，建議外帶熟食盡量冷藏並盡快食用，再加熱回溫會比較接近現場口感。
| 品項 | 適合情境 | 口味感受 |
|---|---|---|
| 川味涼粉 | 想開胃、怕麻太快膩 | Q彈滑嫩、麻辣帶爽 |
| 川香滷味（鴨心/鴨肝/鴨胗） | 午休快吃、想加菜 | 香滷入味、口感彈嫩 |
| 五味拼盤 | 第一次來、選擇障礙 | 多口味一次滿足 |
養生與在地也要懂得點：甜板栗雞、椒酸菜海陸鍋
不是每個人都想被麻辣全程包圍。養生系列的「饗甜板栗雞鍋」以去骨雞腿肉入鍋，搭配板栗的甜香感，整體更像溫和補給；如果你想更有飽足感但仍追求層次，「饗椒豬肚雞鍋」集結豬肚與粉腸等食材，口感與湯頭的濃度會更明顯。至於「饗在地」則選用台灣食材走家常路線，例如椒酸菜海陸鍋以梅花豬肉與金目鱸魚帶出鮮甜與酸香的平衡；素食也有「饗素松露菌菇鍋」，讓飲食有差異的同伴也能同桌吃得舒服。
逛101怎麼吃最順：先看時間、再決定一人鍋組合
若你是「逛完101才吃」的旅人，建議先抓用餐時間：個人鍋相對快上桌，比起大份量聚餐更能配合景點行程。可以用「鍋物＋一份川味小食＋一個清爽收尾」的方式排出順口的節奏；例如先點涼粉當開場，再用滷味補強口感，最後用酸甜系甜點或飲品收尾，讓麻辣不會越吃越重。開幕期間聽說還有烏梅雪酪的優惠活動（依店家公告為準），想嘗鮮的人可以留意當天時段是否符合領取資格。
總結：把麻辣當日常，從101開始你的川味微旅行
老四川在台北101推出「饗壹鍋」，最大的亮點不是只有換了地點，而是把川味麻辣的門檻拉低：一人也能開鍋、想吃就能吃到層次分明的香麻辣，還能用涼粉與滷味把整體口感調得更順。下次你來信義區看展、逛百貨或行程卡得剛好，不妨把這頓「精緻個人麻辣鍋」當成旅途的節點——吃的不只是飽足，更是一種城市裡的味覺儀式感。
