吃到飽也能很有品：饗賓把「會員經濟＋精品體驗」搬進商場，城市家庭的週末行程正在被改寫

星之食空旅者2026 年 3 月 28 日留言功能已關閉17

摘要：吃到飽不再只是「划算」兩個字。饗賓在2025年繳出營收破百億、獲利創高的成績，背後其實是一套把會員經濟、商場通路與精品化體驗綁在一起的城市生活策略。當餐廳開始像時尚品牌一樣經營「回訪」，也像智慧家居一樣追求「流程效率」，我們的聚餐選擇、家庭週末安排，甚至消費者對價值的想像都在變。

目錄摘要

1｜當「吃到飽」從CP值進化到VP值：餐飲也在走精品化路線

過去提到百匯，多數人先想到的是菜色多、拿到飽、價格划算；但近年你會發現，大家討論的重點慢慢轉向「值不值得花這個時間、這個預算」。饗賓2025年營收與獲利同創高，最有趣的訊號不是單純景氣回暖，而是它把「價值」做成可被感知的細節：動線、燈光、餐檯高度、取餐節奏、服務密度，甚至你坐下後第一眼看到的空間質感，都像在告訴你——這不是一場拼盤競賽，而是一種生活風格的選擇。

這也對應到時尚圈常講的「入門精品」概念：不一定要買到最昂貴，但你願意為設計、品質、體驗與品牌一致性付費。換到餐飲，饗賓走的正是把吃到飽做成「精品級體驗」的路線。對消費者而言，這種轉變特別容易發生在兩個情境：一是城市上班族把聚餐當作犒賞；二是家庭把外食當成週末儀式感。你買到的不只是食物，而是可以被分享、被記住的場景。

2｜350萬會員不是數字而已：iEAT把回訪變成一種生活習慣

饗賓旗下會員系統iEAT累積超過350萬人，並貢獻約65%的營收，這件事如果只用「黏著度高」來形容，太保守了。更精準的說法是：它把「偶爾吃一次」的餐廳，變成「你生活裡固定會安排」的目的地。會員機制最厲害的地方，從來不是折扣，而是降低決策成本——當你想不到要去哪聚餐、要帶孩子去哪放電、要替長輩安排生日餐，腦中第一個浮現的清單如果總有它，品牌就贏了一半。

而這也反映了流行文化裡的「訂閱化」趨勢：串流平台讓你習慣每月付費、咖啡品牌讓你習慣集點回購，如今餐飲品牌也把「回訪」設計成一種可預期的節奏。對親子家庭來說，這種節奏尤其重要，因為家庭外食最怕踩雷；當你找到一個能同時滿足大人想吃好、孩子有選擇、長輩吃得安心的地方，回訪就自然發生。

3｜展店不是越多越好：為什麼「卡位商場」成了城市餐飲勝負手

饗賓規劃在2026年新增10到15家新店、甚至挑戰更高的展店速度，關鍵不只在於擴張，而是「擴張到哪裡」。近年的城市生活有一個很現實的趨勢：大家願意移動的半徑變小了，但想一次完成的任務變多了。商場因此從購物場所，變成一站式生活基地——吃飯、買日用品、看電影、遛小孩、甚至快速處理家庭採買。

把門市深耕在大型商場，等於把餐廳放進「你本來就會出現」的動線裡。這不只增加來客，也讓聚餐的心理門檻降低：不用特別找停車位、不用想雨天怎麼走、不用擔心孩子吃完沒地方放電。換句話說，餐飲品牌正在參與城市的「時間管理」，而不是單純爭奪味蕾。

4｜一張表看懂：饗賓的三大成長引擎，如何對應你的日常需求

企業常說三大成長引擎，但對一般讀者更重要的是：它到底改變了我們什麼？我把它翻譯成「你會感受到的三件事」如下：

成長策略	企業在做什麼	你在生活中會感受到什麼	適合族群情境
同店成長	優化菜色、服務、空間與流程，提升單店效率與體驗	排隊更有秩序、補菜更即時、用餐更舒適「不打仗」	重視體驗的上班族、帶長輩聚餐的家庭
新店拓展	進駐指標商場、擴大城市覆蓋率	你家附近或常逛的商場更容易「順便就吃到」	親子週末行程、跨區朋友聚會
新品牌開創	以更高端或更明確定位的品牌切分市場	同一集團能滿足「日常聚餐」與「重要日子」兩種需求	節日慶祝、紀念日、款待客戶

你會發現，這三件事其實都指向同一個核心：把外食從「解決一餐」變成「安排一段時間」。而這正是現代城市生活最稀缺的資源。

5｜把餐飲當成「IT企業」：食安、中央廚房到人才制度，其實都在服務你的安心感

一個連鎖餐飲能否做大，越來越像在比拼「系統能力」，而不只是廚師的手感。饗賓投入食安檢驗、中央廚房與食材供應中心，從消費者角度來看，最大意義是：你不需要每次都重新建立信任。尤其是帶小孩、帶孕婦或帶長輩吃飯的家庭，最怕的不是不好吃，而是「萬一吃了不舒服」。當品牌能把食安與供應鏈透明化做成日常，消費者的焦慮就會下降，聚餐也更敢選它。

另外我很在意的是人才策略。餐飲服務的體感，常常取決於第一線員工是不是穩定、是不是熟練、是不是有餘裕。當企業把員工留任與激勵制度化，對外的呈現就是：服務更一致、現場更不慌亂、需求被更快接住。這也與智慧家居的概念相通——好的系統不是炫技，而是讓你「感覺不到系統的存在」，只感覺到生活變順了。